Ein MICHELIN-Stern · Paris 1.
Granite
Nur wenige Schritte vom Louvre entfernt, in einem zeitlosen Gewölbekeller, schafft Chef Yoshitaka Takayanagi eine Küche, in der japanische Präzision auf die Exzellenz französischer Terroirs trifft.
Auszeichnungen
« Nur einen Steinwurf vom Louvre entfernt pflegt diese diskrete Adresse eine gedämpfte Eleganz. Bei tadelloser Produktqualität wird jeder Teller mit Präzision, Finesse und Feingefühl zubereitet. Der Küchenchef integriert subtile japanische Noten in seine Kreationen, etwa Koshihikari-Reis mit gebratenen Jakobsmuscheln oder Umeboshi mit der Racan-Taube. Die süßen Kompositionen des Chefpatissiers fügen sich geschmeidig in diese einfallsreiche Partitur ein, wie etwa jenes nuancenreiche Dessert rund um die weiße Traube. Das Serviceteam wiederum wacht über diesen kostbaren Rückzugsort mit einer Mischung aus Lässigkeit und Professionalität. »
Das Restaurant
Ein vertrauliches Juwel
Einst von den Arbeitern des Louvre durchquert, ist Granite eine zeitlose Blase, gesäumt von Stein und Holz. Eine Kulisse aus Stille und Material, in der jeder Teller zu einem echten Kunstwerk wird.
Der Chef
Yoshitaka Takayanagi
Geboren in der Region des Fuji und ausgebildet am Tsuji Culinary Institute, dann in den größten Häusern — Grand Véfour, Le Meurice, La Scène Thélème — signiert Chef Yoshitaka Takayanagi eine Autorenküche, in der japanische Präzision das Wesen französischer Terroirs offenbart.
Karte & Menüs
Degustationsmenüs
Vom dreigängigen Mittagsmenü bis zum achtgängigen Granite-Menü entwickelt sich die Küche des Chefs mit den Jahreszeiten. Zu Beginn wählt jeder Gast sein Messer aus einer Auswahl einzigartiger, handgefertigter Stücke.
Unsere Menüs
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Reservierung
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Praktische Infos
So finden Sie uns
Service
Mittag 12:00 – 13:30 · Abend 19:00 – 21:30
Geschlossen
Samstag & Sonntag
Adresse
FAQ
Häufige Fragen
Wie reserviert man einen Tisch bei Granite?
Reservieren Sie online über TheFork auf granite.paris, telefonisch unter 01 40 13 64 06 während der Servicezeiten oder per E-Mail an [email protected].
Wie sind die Öffnungszeiten von Granite?
Service von Montag bis Freitag: Mittagessen von 12:00 bis 13:30 Uhr und Abendessen von 19:00 bis 21:30 Uhr. Samstag und Sonntag geschlossen.
Wo befindet sich Granite?
6 rue de Bailleul, 75001 Paris, im 1. Arrondissement, nur einen Steinwurf vom Louvre und von der Station Louvre-Rivoli entfernt.
Wie viel kostet ein Essen bei Granite?
Die Menüs reichen vom Menu Déjeuner für 68 € bis zum achtgängigen Menu Granite für 188 €, mit dem Déjeuner Signature für 88 €, dem Menu Silice für 128 € und dem Menu Quartz für 158 €.
Hat Granite einen Stern im MICHELIN Guide?
Ja, Granite ist mit einem Stern im MICHELIN Guide für die Küche von Küchenchef Yoshitaka Takayanagi ausgezeichnet.
Karriere
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