Ein MICHELIN-Stern · Paris 1.
Granite
Nur wenige Schritte vom Louvre entfernt, in einem zeitlosen Gewölbekeller, schafft Chef Yoshitaka Takayanagi eine Küche, in der japanische Präzision auf die Exzellenz französischer Terroirs trifft.
Auszeichnungen
« À deux pas du Louvre, cette adresse discrète cultive une élégance feutrée. Avec une qualité de produits irréprochable, chaque assiette est réalisée avec justesse, finesse et précision. Le chef intègre subtilement des notes japonaises à ses préparations, comme le riz koshihikari avec les Saint-Jacques rôties, ou l'umeboshi avec le pigeon de Racan. Les compositions sucrées du chef pâtissier s'inscrivent avec souplesse dans cette partition inventive, à l'image de ce dessert autour du raisin blanc, tout en nuances. L'équipe de salle veille quant à elle sur ce cocon précieux avec un mélange de "coolitude" et de professionnalisme. »
Das Restaurant
Ein vertrauliches Juwel
Einst von den Arbeitern des Louvre durchquert, ist Granite eine zeitlose Blase, gesäumt von Stein und Holz. Eine Kulisse aus Stille und Material, in der jeder Teller zu einem echten Kunstwerk wird.
Der Chef
Yoshitaka Takayanagi
Geboren in der Region des Fuji und ausgebildet am Tsuji Culinary Institute, dann in den größten Häusern — Grand Véfour, Le Meurice, La Scène Thélème — signiert Chef Yoshitaka Takayanagi eine Autorenküche, in der japanische Präzision das Wesen französischer Terroirs offenbart.
Karte & Menüs
Degustationsmenüs
Vom dreigängigen Mittagsmenü bis zum achtgängigen Granite-Menü entwickelt sich die Küche des Chefs mit den Jahreszeiten. Zu Beginn wählt jeder Gast sein Messer aus einer Auswahl einzigartiger, handgefertigter Stücke.
Die Karten sind auf Französisch — unser Team berät Sie gerne.
Unsere Menüs
Vorspeisen
Voile de pamplemousse, granny smith et kéfir
Vieille mimolette, mole de carotte et estragon
Fisch
Pomme de terre safranée, émulsion homardine
Cuit à la flamme, sobacha, abricot et verveine
Fleisch
Artichaut farci, piperade et jus corsé d'agneau
Courgette farcie, piperade et jus corsé
En supplément sur les menus
Desserts
Fraise Mara des bois, fleur de sureau et émulsion au poivre du Sichuan
Vermouth blanc, abricot et yuzu
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Praktische Infos
So finden Sie uns
Service
Mittag 12:00 – 13:30 · Abend 19:00 – 21:30
Geschlossen
Samstag & Sonntag
Adresse
FAQ
Häufige Fragen
How do I book a table at Granite?
Book online via TheFork on granite.paris, by phone at +33 1 40 13 64 06 during service hours, or by e-mail at [email protected].
What are Granite's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:30pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Granite located?
6 rue de Bailleul, 75001 Paris, in the 1st arrondissement, a few steps from the Louvre.
How much does a meal at Granite cost?
Menus range from the €68 lunch menu to the eight-course €188 Granite menu, with the €88 Signature lunch, the €128 Silice menu and the €158 Quartz menu.
Does Granite have a MICHELIN star?
Yes — Granite holds one MICHELIN star for the cuisine of chef Yoshitaka Takayanagi.
Karriere
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