Una stella MICHELIN · Parigi 1°
Granite
A pochi passi dal Louvre, in una cantina a volta fuori dal tempo, lo chef Yoshitaka Takayanagi firma una cucina dove la precisione giapponese incontra l'eccellenza dei terroir francesi.
Riconoscimenti
« A due passi dal Louvre, questo indirizzo discreto coltiva un'eleganza ovattata. Con una qualità dei prodotti impeccabile, ogni piatto è realizzato con misura, finezza e precisione. Lo chef integra sottilmente note giapponesi nelle sue preparazioni, come il riso koshihikari con le capesante arrostite, o l'umeboshi con il piccione di Racan. Le composizioni dolci dello chef pasticcere si inseriscono con scioltezza in questa partitura inventiva, come dimostra questo dessert a base di uva bianca, tutto in sfumature. La squadra di sala vigila, dal canto suo, su questo prezioso bozzolo con un mix di "coolitude" e professionalità. »
Il Ristorante
Un gioiello confidenziale
Un tempo attraversato dagli operai del Louvre, Granite è una bolla fuori dal tempo, bordata di pietra e legno. Uno scenario di silenzio e materia, dove ogni piatto diventa una vera opera d'arte.
Lo Chef
Yoshitaka Takayanagi
Nato nella regione del Monte Fuji e formatosi al Tsuji Culinary Institute, poi nelle più grandi case — Grand Véfour, Le Meurice, La Scène Thélème — lo chef Yoshitaka Takayanagi firma una cucina d'autore dove la precisione giapponese rivela l'essenza dei terroir francesi.
Carta e menù
Menù degustazione
Dal menù pranzo in tre portate al menù Granite in otto servizi, la cucina dello chef evolve con le stagioni. All'inizio del pasto, ogni ospite sceglie il proprio coltello tra una selezione di pezzi unici fatti a mano.
I nostri menù
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Carte regalo e cofanetti: per regalare un pranzo o una cena da Granite, o per i vostri comitati aziendali, contattate la nostra squadra per telefono o e-mail.
Prenotazioni
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Info pratiche
Dove siamo
Servizio
Pranzo 12:00 – 13:30 · Cena 19:00 – 21:30
Chiusura
Sabato e domenica
Indirizzo
FAQ
Domande frequenti
Come prenotare un tavolo da Granite?
Prenotate online tramite TheFork su granite.paris, per telefono al 01 40 13 64 06 negli orari di servizio, oppure via e-mail a [email protected].
Quali sono gli orari di Granite?
Servizio dal lunedì al venerdì: pranzo dalle 12h00 alle 13h30 e cena dalle 19h00 alle 21h30. Chiuso sabato e domenica.
Dove si trova Granite?
6 rue de Bailleul, 75001 Paris, nel 1° arrondissement, a due passi dal Louvre e dalla stazione Louvre-Rivoli.
Quanto costa un pasto da Granite?
I menu vanno dal Menu Déjeuner a 68 € al Menu Granite in 8 portate a 188 €, con il Déjeuner Signature a 88 €, il Menu Silice a 128 € e il Menu Quartz a 158 €.
Granite ha una stella sulla Guida MICHELIN?
Sì, Granite è distinto da una stella sulla Guida MICHELIN per la cucina dello chef Yoshitaka Takayanagi.
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