Uma estrela MICHELIN · Paris 1º
Granite
A poucos passos do Louvre, numa cave abobadada fora do tempo, o chef Yoshitaka Takayanagi assina uma cozinha onde a precisão japonesa encontra a excelência dos terroirs franceses.
Distinções
« A dois passos do Louvre, este endereço discreto cultiva uma elegância contida. Com uma qualidade de produtos irrepreensível, cada prato é preparado com rigor, subtileza e precisão. O chef integra subtilmente notas japonesas nas suas preparações, como o arroz koshihikari com as vieiras assadas, ou a umeboshi com o pombo de Racan. As composições doces do chef pasteleiro inserem-se com fluidez nesta partitura inventiva, à imagem desta sobremesa em torno da uva branca, toda ela em subtilezas. Já a equipa de sala zela por este casulo precioso com uma mistura de «coolitude» e profissionalismo. »
O Restaurante
Uma joia confidencial
Outrora atravessado pelos operários do Louvre, o Granite é uma bolha fora do tempo, ladeada de pedra e madeira. Um cenário de silêncio e matéria, onde cada prato se torna uma verdadeira obra de arte.
O Chef
Yoshitaka Takayanagi
Nascido na região do Monte Fuji e formado no Tsuji Culinary Institute, depois nas maiores casas — Grand Véfour, Le Meurice, La Scène Thélème — o chef Yoshitaka Takayanagi assina uma cozinha de autor onde a precisão japonesa revela a essência dos terroirs franceses.
Carta e menus
Menus de degustação
Do menu de almoço em três tempos ao menu Granite em oito serviços, a cozinha do chef evolui com as estações. No início da refeição, cada comensal escolhe a sua faca entre uma seleção de peças únicas feitas à mão.
Os nossos menus
Oferecer
Ofereça um momento de exceção
Cartões-presente e coffrets: para oferecer um almoço ou jantar no Granite, ou para os seus comités de empresa, contacte a nossa equipa por telefone ou e-mail.
Reservas
Reserve a sua mesa
Reserve online em poucos cliques através do TheFork, ou telefone-nos durante o horário de serviço.
Informações práticas
Onde estamos
Serviço
Almoço 12h00 – 13h30 · Jantar 19h00 – 21h30
Encerramento
Sábado e domingo
FAQ
Perguntas frequentes
Como reservar uma mesa no Granite?
Reserve online através da TheFork em granite.paris, por telefone através do 01 40 13 64 06 durante o horário de funcionamento, ou por e-mail para [email protected].
Quais são os horários do Granite?
Serviço de segunda a sexta-feira: almoço das 12h00 às 13h30 e jantar das 19h00 às 21h30. Encerrado ao sábado e domingo.
Onde se encontra o Granite?
6 rue de Bailleul, 75001 Paris, no 1er arrondissement, a dois passos do Louvre e da estação Louvre-Rivoli.
Quanto custa uma refeição no Granite?
Os menus vão do Menu Déjeuner a 68 € ao Menu Granite em 8 tempos a 188 €, com o Déjeuner Signature a 88 €, o Menu Silice a 128 € e o Menu Quartz a 158 €.
O Granite tem uma estrela no Guia MICHELIN?
Sim, o Granite é distinguido com uma estrela no Guia MICHELIN pela cozinha do chef Yoshitaka Takayanagi.
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