Uma estrela MICHELIN · Paris 1º
Granite
A poucos passos do Louvre, numa cave abobadada fora do tempo, o chef Yoshitaka Takayanagi assina uma cozinha onde a precisão japonesa encontra a excelência dos terroirs franceses.
Distinções
« À deux pas du Louvre, cette adresse discrète cultive une élégance feutrée. Avec une qualité de produits irréprochable, chaque assiette est réalisée avec justesse, finesse et précision. Le chef intègre subtilement des notes japonaises à ses préparations, comme le riz koshihikari avec les Saint-Jacques rôties, ou l'umeboshi avec le pigeon de Racan. Les compositions sucrées du chef pâtissier s'inscrivent avec souplesse dans cette partition inventive, à l'image de ce dessert autour du raisin blanc, tout en nuances. L'équipe de salle veille quant à elle sur ce cocon précieux avec un mélange de "coolitude" et de professionnalisme. »
O Restaurante
Uma joia confidencial
Outrora atravessado pelos operários do Louvre, o Granite é uma bolha fora do tempo, ladeada de pedra e madeira. Um cenário de silêncio e matéria, onde cada prato se torna uma verdadeira obra de arte.
O Chef
Yoshitaka Takayanagi
Nascido na região do Monte Fuji e formado no Tsuji Culinary Institute, depois nas maiores casas — Grand Véfour, Le Meurice, La Scène Thélème — o chef Yoshitaka Takayanagi assina uma cozinha de autor onde a precisão japonesa revela a essência dos terroirs franceses.
Carta e menus
Menus de degustação
Do menu de almoço em três tempos ao menu Granite em oito serviços, a cozinha do chef evolui com as estações. No início da refeição, cada comensal escolhe a sua faca entre uma seleção de peças únicas feitas à mão.
As cartas são apresentadas em francês — a nossa equipa terá todo o gosto em orientá-lo.
Os nossos menus
Entradas
Voile de pamplemousse, granny smith et kéfir
Vieille mimolette, mole de carotte et estragon
Peixes
Pomme de terre safranée, émulsion homardine
Cuit à la flamme, sobacha, abricot et verveine
Carnes
Artichaut farci, piperade et jus corsé d'agneau
Courgette farcie, piperade et jus corsé
En supplément sur les menus
Sobremesas
Fraise Mara des bois, fleur de sureau et émulsion au poivre du Sichuan
Vermouth blanc, abricot et yuzu
Oferecer
Ofereça um momento de exceção
Cartões-presente e coffrets: para oferecer um almoço ou jantar no Granite, ou para os seus comités de empresa, contacte a nossa equipa por telefone ou e-mail.
Reservas
Reserve a sua mesa
Reserve online em poucos cliques através do TheFork, ou telefone-nos durante o horário de serviço.
Informações práticas
Onde estamos
Serviço
Almoço 12h00 – 13h30 · Jantar 19h00 – 21h30
Encerramento
Sábado e domingo
FAQ
Perguntas frequentes
How do I book a table at Granite?
Book online via TheFork on granite.paris, by phone at +33 1 40 13 64 06 during service hours, or by e-mail at [email protected].
What are Granite's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:30pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Granite located?
6 rue de Bailleul, 75001 Paris, in the 1st arrondissement, a few steps from the Louvre.
How much does a meal at Granite cost?
Menus range from the €68 lunch menu to the eight-course €188 Granite menu, with the €88 Signature lunch, the €128 Silice menu and the €158 Quartz menu.
Does Granite have a MICHELIN star?
Yes — Granite holds one MICHELIN star for the cuisine of chef Yoshitaka Takayanagi.
Carreiras
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