Одна звезда MICHELIN · Париж, 1-й округ
Granite
В нескольких шагах от Лувра, в сводчатом погребе вне времени, шеф Ёситака Такаянаги создаёт кухню, где японская точность встречается с богатством французских терруаров.
Награды
« À deux pas du Louvre, cette adresse discrète cultive une élégance feutrée. Avec une qualité de produits irréprochable, chaque assiette est réalisée avec justesse, finesse et précision. Le chef intègre subtilement des notes japonaises à ses préparations, comme le riz koshihikari avec les Saint-Jacques rôties, ou l'umeboshi avec le pigeon de Racan. Les compositions sucrées du chef pâtissier s'inscrivent avec souplesse dans cette partition inventive, à l'image de ce dessert autour du raisin blanc, tout en nuances. L'équipe de salle veille quant à elle sur ce cocon précieux avec un mélange de "coolitude" et de professionnalisme. »
Ресторан
Конфиденциальная жемчужина
Некогда через него проходили рабочие Лувра; сегодня Granite — пузырь вне времени, обрамлённый камнем и деревом. Декор тишины и материи, где каждое блюдо становится подлинным произведением искусства.
Шеф
Ёситака Такаянаги
Уроженец региона горы Фудзи, обучавшийся в Tsuji Culinary Institute, а затем в величайших домах — Grand Véfour, Le Meurice, La Scène Thélème — шеф Ёситака Такаянаги создаёт авторскую кухню, где японская точность раскрывает суть французских терруаров.
Меню
Дегустационные меню
От обеденного меню из трёх подач до меню Granite из восьми подач кухня шефа меняется вместе с сезонами. В начале трапезы каждый гость выбирает свой нож из коллекции уникальных изделий ручной работы.
Меню представлено на французском языке — наша команда с удовольствием вам поможет.
Сеты
Закуски
Voile de pamplemousse, granny smith et kéfir
Vieille mimolette, mole de carotte et estragon
Рыба
Pomme de terre safranée, émulsion homardine
Cuit à la flamme, sobacha, abricot et verveine
Мясо
Artichaut farci, piperade et jus corsé d'agneau
Courgette farcie, piperade et jus corsé
En supplément sur les menus
Десерты
Fraise Mara des bois, fleur de sureau et émulsion au poivre du Sichuan
Vermouth blanc, abricot et yuzu
Подарить
Подарите исключительный момент
Подарочные карты и наборы: чтобы подарить обед или ужин в Granite либо для корпоративных подарков, свяжитесь с нашей командой по телефону или e-mail.
Бронирование
Забронируйте столик
Забронируйте онлайн в несколько кликов через TheFork или позвоните нам в часы работы.
Информация
Как нас найти
Часы работы
Обед 12:00 – 13:30 · Ужин 19:00 – 21:30
Выходные
Суббота и воскресенье
FAQ
Частые вопросы
How do I book a table at Granite?
Book online via TheFork on granite.paris, by phone at +33 1 40 13 64 06 during service hours, or by e-mail at [email protected].
What are Granite's opening hours?
Service Monday to Friday: lunch 12:00–1:30pm and dinner 7:00–9:30pm. Closed Saturday and Sunday.
Where is Granite located?
6 rue de Bailleul, 75001 Paris, in the 1st arrondissement, a few steps from the Louvre.
How much does a meal at Granite cost?
Menus range from the €68 lunch menu to the eight-course €188 Granite menu, with the €88 Signature lunch, the €128 Silice menu and the €158 Quartz menu.
Does Granite have a MICHELIN star?
Yes — Granite holds one MICHELIN star for the cuisine of chef Yoshitaka Takayanagi.
Карьера
Присоединяйтесь к нам
Groupe Éclore набирает сотрудников в зал и на кухню. Пришлите нам своё резюме.