ミシュラン1つ星 · パリ1区
Granite
ルーヴルからほど近く、時を忘れる石造りの穴蔵で、シェフ髙栁義隆が日本の精緻さとフランスのテロワールの卓越が出会う料理を紡ぎます。
受賞歴
« Louvreのすぐそばにひっそりと佇むこの一軒は、控えめながら洗練されたエレガンスを育んでいる。非の打ちどころのない上質な食材を用い、一皿一皿が的確さ、繊細さ、精密さをもって仕上げられる。シェフは、コシヒカリ米を添えたSaint-Jacquesのロティや、pigeon de Racanに合わせたumeboshiなど、日本的なニュアンスを料理に巧みに取り入れている。パティシエシェフによる甘味の構成も、この独創的な世界観にしなやかに溶け込んでおり、白ぶどうを主役にした繊細な陰影を持つデザートがその好例だ。ホールチームは、「クールさ」とプロフェッショナリズムを兼ね備えた雰囲気で、この貴重な空間を見守っている。 »
レストラン
隠れ家のような一軒
かつてルーヴルの職人たちが通り抜けたグラニットは、石と木に縁どられた時を忘れる空間。静寂と素材の舞台で、一皿一皿が真の芸術作品となります。
シェフ
髙栁義隆
富士山麓に生まれ、辻調理師専門学校で学んだのち、グラン・ヴェフール、ル・ムーリス、ラ・セーヌ・テレームなど名店で研鑽を積んだシェフ髙栁義隆。日本の精緻さがフランスのテロワールの本質を引き出す、作家的な料理を手がけます。
メニュー
テイスティングメニュー
3品のランチメニューから8品のグラニットメニューまで、シェフの料理は季節とともに移ろいます。食事の始まりに、各ゲストは手作りの一点物のナイフを選びます。
コースメニュー
ギフト
特別なひとときを贈る
ギフトカード・ギフトボックス。グラニットでのランチやディナーを、また企業様のご進物として贈られる際は、お電話またはメールにてご相談ください。
ご予約
テーブルのご予約
TheFork から数クリックでオンライン予約、または営業時間内にお電話ください。
営業案内
アクセス
営業時間
昼 12:00 – 13:30 · 夜 19:00 – 21:30
定休日
土曜・日曜
FAQ
よくある質問
Graniteでテーブルを予約するにはどうすればよいですか?
granite.paris上のTheForkからオンライン予約、営業時間内の電話(01 40 13 64 06)、またはメール([email protected])でご予約いただけます。
Graniteの営業時間を教えてください。
月曜日から金曜日まで営業:ランチは12h00から13h30まで、ディナーは19h00から21h30まで。土曜日と日曜日は定休日。
Graniteはどこにありますか?
6 rue de Bailleul, 75001 Paris。1区、Louvreとメトロ Louvre-Rivoli駅のすぐそば。
Graniteでの食事の価格はどのくらいですか?
メニューはMenu Déjeuner 68 €から、8品構成のMenu Granite 188 €まで幅広く、他にもDéjeuner Signature 88 €、Menu Silice 128 €、Menu Quartz 158 €がある。
GraniteはMICHELINガイドで星を獲得していますか?
はい、Graniteはシェフ Yoshitaka Takayanagiの料理により、MICHELINガイドで一つ星を獲得しています。
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